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"Sin duda el mejor vino de Pago de Aylés que he probado jamás" R. Parker

S de Aylés 2015 - 4.1★ 91pts R.Parker y Gran Bacchus de Oro a ¡Mejor Tinto Español por la UEC!

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Vivino 4.1★ (192 valoraciones)
Gran Oro en Bacchus ¡Mejor Tinto Español!
Robert Parker
91 / 100
Guía Peñín
91 / 100

Garnacha aragonesa en estado puro, procedente del único pago vinícola de la región, y a un precio sorprendente, sin duda un trago gozoso y repleto de singularidad. Premiado, hace unas semanas, con el Gran Bacchus de Oro (y de facto Mejor Tinto Español) por la Unión Española de Catadores, el S de Aylés se acaba de convertir en uno de los vinos más codiciados del momento. Y si tú también quieres exclamarte como R. Parker "es sin duda el mejor vino de Pago de Aylés que hé probado jamás", aquí está, a precio excepcional y portes gratis ¡Cantidades limitadas!

94 pts - Gran Medalla de Oro - Mejor Tinto Español Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2018 (España)

91 pts Robert Parker - 30/06/2017 "Enorme expresión varietal. Sin duda el mejor vino de Aylés que he probado jamás."

91 pts Guía Peñín 2018 "Sabroso, equilibrado, varietal."

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Sobre el vino

No podía ser de otro modo: el último “gajo” desgranado del acrónimo de la marca “AYLÉS”, que da forma nombre al catálogo moderno de la propiedad de Mezalocha (Zaragoza) tras lograr ésta en 2010 la categoría de “Vino de Pago”, el S de Aylés Garnacha 2015 abunda en los mejores valores y la mejor expresión de la variedad más reconocible de esa parte tan sustantiva, desde todo punto de vista (enológico, geográfico, humano…) de Aragón. Y es que, al menos desde la perspectiva internacional, la Garnacha parece acaparar la identidad vitivinícola aragonesa del mismo modo que la Syrah lo hace en el Ródano. Y precisamente en ella, y en la estupenda sociedad de ella con el territorio aragonés (en esta ocasión en el entorno de Cariñena, la denominación que amparó a Aylés hasta conseguir la de pago), reside la deliciosa bondad del “S” 2015, un embotellado de apenas 10.000 unidades que logró recientemente un “Gran Oro” en el Bacchus (el concurso que organiza la Unión Española de Catadores) y que, desde el punto de vista técnico, incide en los mismos recursos técnicos habituales en la propiedad: la maceración pre-fermentativa en frío de la uva de vendimia nocturna, la fermentación en depósitos de acero inoxidable con las levaduras propias o autóctonas, y maloláctica y posterior crianza en barricas de roble, en este caso de 300 litros y mayoritariamente de roble francés (Allier) y de segundo año.

El S de Aylés Garnacha 2015 muestra un color granate relativamente ligero con brillos rojizos, un aroma potente que abunda en la expresión de fruta silvestre (roja y negra) de óptima madurez, un delicado carácter reductivo de enorme tipicidad geográfica, notas de roble especiado (cacao, pimienta negra, clavo), maderas fragantes (cedro, sándalo), y un intenso fondo cierto balsámico (hierbas de monte) y mineral (turba ahumada) que revela cierto gesto delicadamente reductivo. En boca se muestra potente, carnoso, concentrado, con una fruta de claro carácter silvestre (moras, arándanos) muy tramada con el roble especiado y algo dulce, finos apuntes de chocolate negro, hierbas (salvia, menta), un fabuloso nervio ácido (frutillos acídulos, naranja sanguina) en el paladar medio, finas notas amargosas y medicinales (regaliz, haba de cacao), excelente equilibrio y un delicado matiz mineral (turba, trufa) en el largo final.

EnólogoJorge Navascués Haba
Denominación de OrigenD.O. Pago Aylés
Viñedo: Selección de viñas en la propiedad
Variedades100% Garnacha
Crianza:12 meses en barricas de roble de segundo año
Contenido Alcohólico: 14%

Sobre la bodega

Además del sobrio color negro serigrafiado en blanco de sus embotellados, hay un apunte sumamente luctuoso en torno a la historia de Aylés: el fallecimiento de su fundador apenas unos meses antes de que, en 2011, llegasen al mercado las primeras botellas con la contraetiqueta de “vino de pago”, jerárquicamente la más alta en España y la cual supone, por encima de todo, un reconocimiento a la singularidad y relevancia histórica de poco más de una docena de lugares. A partir de la compra en 1994 de una finca histórica de más de tres mil hectáreas (la más grande propiedad privada en Aragón) que monjes cistercienses ya cultivaran desde el año 1165, Federico Ramón emprendió un proyecto de “terroir” realmente visionario en la zona de Cariñena. Tras acotar un viñedo original de 25 hectáreas (hoy en día la cifra se va aproximado poco a poco al centenar), se acometió su plantación con una voluntad equitativa que conjugaba las más nobles variedades nacionales con las foráneas, aquellas que en la vecina Francia mejor podía acomodarse a la climatología de esta singular parte de Aragón. En 1998 fue inaugurada la bodega física, y los vinos de Señorío de Aylés (nombre inicial de la misma) comenzaron a ganar, al amparo entonces de la denominación de origen Cariñena, una inusitada relevancia tanto en España como en los mercados internacionales. Hoy en día son los hijos de Federico, la familia Ramón-Reula, los continuadores del pionero proyecto de su padre.

Sobre el viñedo

El llamado “Campo de Cariñena” es una llanura, cerrada al suroeste por las sierras ibéricas, con suelos muy diversos. En sus laderas encontramos por lo general tierras pardas, con mucha arcilla y un sustrato rocoso que dificulta el empleo de maquinaria agrícola, si bien los suelos pardo-calizos y pedregosos (cascajo) son los más abundantes en el conjunto de la denominación. El Pago de Aylés se sitúa en el extremo noreste de este territorio, una extensa finca abierta al frío cierzo del norte y cerrada a los vientos más cálidos del este por montes y “cabezos” como el de San Pablo, que ayudan a equilibrar el carácter cálido y semi-árido de la zona y favorecen un más largo ciclo vegetativo, hasta quince días más tardío que los de otras zonas colindantes, que resulta esencial para la mejor maduración de la uva. Asimismo, las abundantes arcillas del subsuelo y los núcleos pedregosos ayudan a regular las reservas hídricas, algo de nuevo crucial en territorios de tan escasa pluviometrías como estos que se asoman a los áridos barrancos de breves cauces como el del Huerva, eje fluvial visible (abundan asimismo las cuevas y arroyos subterráneos) del pago, un río que entrega sus aguas al Ebro en la misma Zaragoza, a poco más de treinta kilómetros al norte de la propiedad.

Sobre el enólogo

El pasado verano de 2017 el responsable técnico de Aylés desde prácticamente el origen de la propiedad de Mezalocha (Zaragoza), Jorge Navascués Haba, era señalado como sucesor de Jesús Madrazo al frente de la enología en Contino, la mítica propiedad de la vecina DO Calificada Rioja. Jorge, aragonés de nacimiento (Cariñena, 1978), es nieto, hijo y sobrino de enólogos, y su incontestable apellido es posiblemente el más señero e ilustre de la enología nacional. Asesor en numerosas propiedades en toda España, e igualmente (junto a su padre) propietario de una bodega en su Cariñena natal, Jorge Navascués es un aficionado al vino y al ciclismo (en este orden) que conjuga en torno a sí, tanto personal como profesionalmente, los valores a los que Pago Aylés ha hecho propios, y que se resumen fácilmente en el concepto de fidelidad al territorio. A partir de ese prestado tan sumamente francés del “terroir” (clima, suelos y variedad), Jorge practica en Aylés un trabajo de mínima intervención tanto en viticultura (apoyado la asesoría de Julio Prieto y la labor de Pablo Ferrer) como en bodega (Miguel Ruiz de Gaona), supervisado en ambos casos por Inmaculada Ramón Reula, miembro de la familia propietaria

"De Vivino para ti"
Greg

Vivino 4.1★ (Usuarios App - 192 valoraciones) Exquisito! Me ha sorprendido muchísimo. Excelente vino." P. A. (Usuario Vivino) "Buenazo." R. I. (Usuario Vivino) "Excellent value. Happy surprise for a unknown winery.” D.R. (Usuario Vivino) “Super smooth, soft and velvety with lingering fruits and no spice” K.W.

91 pts - Luis Guitérrez - eRobertParker.com #231 – June 2017 "La 2015 es la nueva añada del S de Aylés (2013 fue la primera), elaborado a partir de cepas de Garnacha plantadas en 1994 sobre suelos arcillo-calcáreos a 650 metros de altitud en el en el Pago Aylés, una denominación de pago ubicada en Aragón. El vino fermentó en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y envejeció en barricas de roble francés y americano de 300 litros. La nariz se muestra floral, con notas de polen y especias dulces, y matices de hierbas (¿hojas de mostaza?) y pimienta blanca. Esta Garnacha revela una enorme expresión varietal, con un color ligero, un fácil paso de boca, y taninos muy finos. Sin duda el mejor vino de Aylés que he probado jamás. Producción: 10.000 botellas."

91 pts - Guía Peñin 2018 “Color cereza, borde violáceo. Aroma fruta roja, fruta al licor, floral, tostado, hierbas silvestres. Boca sabroso, equilibrado, retronasal afrutado, varietal.

Grand Gold – 94 pts - Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2018

Fotos: Pago de Aylés, bodega y viñedos

Saber más sobre S de Aylés 2015 - 4.1★ 91pts R.Parker y Gran Bacchus de Oro a ¡Mejor Tinto Español por la UEC! en www.vivino.com

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