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Elegante, fino, bendito en toda su extensión... Un Cava espléndido

Parxet Maria Cabané Gran Reserva Extra Brut 2012 - ¡Espléndido Cava! 4.2★ 92pts y 5* G. Peñín

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Vivino 4.2★ (242 valoraciones)
Guía Peñín
92 / 100
Guía Peñín

Gama alta de las históricas cavas Parxet, este “extra brut” hace bandera del territorio de Alella y de su variedad Pansa Blanca de un modo inimitable. Estrenamos nueva añada, la de un Cava espléndido que no deja de seducir a nuestra comunidad año tras año. El consumo del Cava es intemporal (Si Señor!) pero puede ser que este sea el mejor periodo del año para darse un gusto con este gran espumoso 92pts y 5 estrellas valorado 4.2 estrellas por nuestros sabios usuarios Vivino. Hoy, a precio excepcional y portes gratis ¡Salud!

En el Top 1% de todos los vinos de la región Vivino

92 pts y 3 estrellas Guía Peñín 2019 "Burbuja fina, sabroso."

Más reconocimientos
93 pts Guía ABC 2017 "Elegante, floral, bendito en toda su extensión." (añada 2011)
92 pts Guía Repsol 2017 "Sabroso, acidez equilibrada." (añada 2010)
92 pts y 3 estrellas Guía Peñin 2017 "Buena acidez, sabroso." (añada 2010)
9.31 pts La Guía de Vins de Catalunya 2016 (añada 2009)
16 pts Jancis Robinson – 24/04/2014 (añada 2009)

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Sobre el vino

El Parxet María Cabané Gran Reserva Extra Brut 2012 cumple con un triple homenaje: a la mujer del fundador de las cavas Parxet que da nombre a la marca, a la singular tríada varietal típica del Cava (sobre todo la Xarel.lo, que en el territorio de Alella se conoce como Pansa Blanca), y muy  especialmente a una fórmula de elaboración que aúna el método tradicional de segunda fermentación en botella con una crianza con sus lías excepcionalmente larga, las cuales regalan al espumoso resultante carácter y singularidad. Los casi tres años envejecimiento mínimo dan forma a un vino que, además de formidable, es bandera de una propiedad y un estilo enológico con cerca de cien años de vigencia en la región. “Extra Brut” es, junto al “Brut Nature”, la categoría más exigente, cualitativa y de mayor crecimiento en los últimos años de todas las de la denominación, en razón a que su bajo contenido en azúcares (están permitidos hasta 6 gramos de azúcar por litro), lo cual incide en la pureza de su expresión.

Con un color dorado brillante y fina y abundante burbuja, el Parxet María Cabané Gran Reserva Extra Brut 2012 muestra ya desde nariz el predominio de las notas de autolisis que proceden de la larga y primorosa crianza sobre lías que atesora, relacionables con los valores de levaduras que fundamentan una compleja trama sensorial que conjuga igualmente la notas a fruta blanca madura, pétalos marchitos, ahumados y frutos secos tostados, además de los más delicados matices especiados (comino, pimienta blanca), a hierbas alimonadas (melisa, verbena) y confitura cremosa de cítricos. En boca se muestra sabroso, cremoso, con más frescura que la que anticipa su larga crianza sobre lías, notas de fruta blanca acidulce muy tramada con el carbónico, enorme volumen, buena textura (ceras, licor), finas notas amargosas (hierbas, almendra nueva), excelente acidez cítrica (naranja escarchada) y un largo y equilibrado final con enorme peso de fruta y carácter mineral (pedernal, sal del Himalaya) además de un singular aspecto floral (azahar, acacia) que es el que más lo diferencia de las añadas precedentes.

Enólogo: Xevi Carbonell
Denominación de Origen: D.O. Cava
Viñedo: Distintas fincas en los municipios de Alella y Santa María de Martorelles.
Variedades: Pansa Blanca (Xarel.lo), Macabeo, Parellada.
Crianza: Un mínimo de 36 meses en rima (en botella y con sus lías).
Contenido Alcohólico: 11.5%

Sobre la bodega

En 1985 Parxet y Alta Alella, una igualmente histórica bodega de ese territorio, se fusionan y nace Parxet S.A., que dividió sus elaboraciones entre dos ubicaciones: Santa María de Martorelles, unas modernas instalaciones rodeadas de viñedo en la que se elaboran los vinos base para los cavas así como la gama Marqués de Alella, y el edificio modernista de Mas Parxet (“parxet” viene del francés y significa algo así como “pequeño trozo de viñedo”), donde se realiza el envejecimento de los cavas en las cuevas (cavas) subterráneas construidas en 1918. Gleva Estates, el grupo bodeguero creado por Ramón Raventós Basagoiti, hijo de Ramón Raventós Sáenz y por lo tanto parte del linaje vitivinícola más longevo de este país (el de Codorníu, que data de mediados del siglo XVI), adquiere en 2006 las cavas de Mas Parxet, en el municipio de Tiana, y desde entonces ha afianzado su presencia en los mercados con el producto de sus siete bodegas ubicadas en algunas de las denominaciones de origen nacionales más relevantes (Cava, Montsant, Rioja, Ribera del Duero…) y una voluntad de innovación tecnológica y de producto realmente extraordinarias. 

Sobre el viñedo

Los suelos del municipio de Tiana (sede de Parxet) y de la vecina población de Alella, de donde procede la Pansa Blanca (conocida como Xarel.lo en el resto de Cataluña) que fundamentan el María Cabané Gran Reserva Extra Brut 2012 están mayoritariamente constituidos por sauló, una arena gruesa de origen granítico (y por lo tanto de enorme frescura) típica casi exclusivamente de ese territorio y que se convierte, junto a la proximidad del Mediterráneo, en su clave cualitativa. Las otras variedades que se incorporan al “cupaje” o ensamblaje varietal del María Cabané, la Macabeo y la Parellada, proceden de Santa María de Martorelles, municipio al que separa de Tiana y del Mediterráneo (y de su más directa influencia marina) una breve eminencia rocosa conocida como Serralada de Marina.

Sobre el enólogo

Fue apenas un año después después de acabar sus estudios de enología en la Universitat Ramon Llull en 2005 cuando Xevi Carbonell asume la dirección técnica de las bodegas de Gleva Estates, sin duda toda una prueba de carácter para un antiguo licenciado en biología por la Universitat de Barcelona. A una persona, como es su caso, natural de Calldetenes (Barcelona), cerca de Vic y dentro de la comarca de Osona, no le puede resultar en modo alguno extraño el universo de lo agrícola, pero de ahí a la asunción de responsabilidades en un grupo bodeguero recién constituido y en plena expansión media un abismo que a más de uno le hubiera superado. No fue afortunadamente su caso. Riguroso y didáctico, ha crecido profesionalmente con el grupo durante esta década y las cifras aventuran tiempos aún mejores si cabe.

"De Vivino para ti"
Greg

Vivino 4.2★ (Usuarios App - 26 valoraciones para la añada 2012 - 242 valoraciones totales) Cava diferente o especial comparado con la mayoría. Las mezclas de varietales que lo componen lo convierten en especial... A mí me encantó. En nariz muy fino y delicado. En boca,a destacar su cremosidad (fantástico), combinado con una potente entrada y cierto amargor final que combina bien con la cremosidad. En mi modesta opinión, un gran cava.” X. V. (Usuario Vivino) Buenísimo este cava, como todo lo de la Bodega. Con buenos vinos base se hacen buenos cavas.” J. L. (Usuario Vivino) Muy buen cava, toques ahumados al final de la cata. Bien del aperitivo al postre.” S. F. (Usuario Vivino) Fabulous!! So good!! Tastes like Veuve Clicquot.” P. S. (Usuario Vivino)

92 pts y 3 estrellas – Guía Peñin 2019 ”Color pajizo brillante. Aroma lías finas, floral, hierbas de tocador, expresivo. Boca potente, sabroso, buena acidez, burbuja fina, equilibrado."

93 pts - Guía ABC 2017 Elegante, floral, bendito en toda su extensión. Distinto a muchos, una inmensa finura, una lógica longitud y cierta intromisión de notas de crianza al final de boca que le hacen dejar de ganar enteros.” (añada 2011)

92 pts – Guía Repsol 2017 ”Color dorado brillante. Buena burbuja, fina y continua. En nariz, tonos frutos secos, levaduras, tonos florales. Sabroso en boca, acidez equilibrada, largo postgusto.” (añada 2010)

16 pts – JancisRobinson.com – Ferran Centelles – 24/04/2013 “Pansa Blanca (Xarel.lo), Macabeu, Parellada. La nariz está llena de aromas de positiva oxidación como el caramelo y el pan tostado. Paladar medio pero cargado de fruta y equilibrada acidez. Muy placentero para beber.” (añada 2009)

Fotos: Parxet, bodega y viñedos.

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