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Un tinto para la historia... El próximo coleccionable de la leyenda Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas Reserva 2014 - 4.5★ 95pts G. Peñín 95pts G. Gourmets ¡Un tinto para la historia!

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Vivino 4.5★ (664 valoraciones)
Guía Peñín
95 / 100
Guía Gourmets
95 / 100
Guía Repsol
94 / 100
Vivir el Vino
94 / 100
James Suckling
92 / 100
Guía Proensa
91 / 100
Pago de Carraovejas (4.3★ 41447 valoraciones) Premium Winery

Este “reserva” será el último con tal contraetiqueta que se elabore en la propiedad, lo cual lo hace aún más excepcional. Para comprar, beber, guardar… En unos pocos meses, este Reserva de Pago de Carraovejas (el último de su genero) entrará en el Hall of Fame de la bodega y empezará su andadura como objeto de colección para los amantes e incondicionados de la marca. Mientras tanto, te ofrecemos una de las últimas oportunidades de hacerte con él a precio inmejorable ¡Cantidad limitadísima!

#4 Vivino Top25 de los mejores vinos de Ribera del Duero en este momento

95 pts Guía Peñin 2018 "Carnoso, especiado, taninos maduros."

95 pts Guía Gourmets 2018 "Complejo, amplio, equilibrado."

94 pts Guía Repsol 2018 "Sabroso, tánico."

94 pts Vivir el Vino 2018 "Excelente."

92 pts James Suckling 24/07/2017 "Preciso y franco."

91 pts Guía Proensa 2018 "Estructurado, sabroso, expresivo."

Más reconocimientos
92 pts Robert Parker - 28/02/2017 "Extraordinario." (añada 2012)
93 pts Vinous - Mayo 2017 "Sabroso y amplio." (añada 2012)
93 pts Wine Enthusiast - Cellar Selection - 07/01/2017 (añada 2012)

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Sobre el vino

Embotellado en la primavera de 2016 tras una crianza en roble de al menos un año y la clarificación tradicional con clara de huevo, y con un notable plazo posterior de reposo en bodega antes de su llegada al mercado, el Pago de Carraovejas Reserva 2014 supone un portentoso “último” ejemplo de vino de “reserva” (con tal contraetiqueta o “tirilla” específica del Consejo Regulador para esa categoría) de la ya mítica propiedad de Peñafiel (Valladolid), que se ha propuesto desde hace años hacer que sean tanto el viñedo como su equipo enológico los que tengan “la última palabra” a efectos de expresión, en lugar de esas cada vez más obsoletas fórmulas de clasificación. Aun así (o tal vez por ello), Almudena Calvo, directora técnica de la propiedad desde hace una década, ha puesto en este Pago de Carraovejas Reserva 2014 lo mejor de su saber enológico y, a partir de la fórmula tradicional de Tinto Fino (Tempranillo) con la selecta escolta de Cabernet Sauvignon y Merlot, ha construido un tinto ejemplar: levaduras autóctonas para la fermentación diferencial (dependiendo de las parcelas y de la añada) en depósitos de acero inoxidable y tinos de roble a una temperatura relativamente baja (con el recurso a nieve carbónica si es necesario), un mínimo de doce meses en barricas de roble francés de grano extrafino para la mayor parte del vino, y un tiempo de reposo semejante (una vez embotellado) antes de su salida al mercado.

Con un color granate cubierto con brillos rojizos de cierta viveza y juventud, el Pago de Carraovejas Reserva 2014 muestra un aroma intenso, aún algo hermético, con notas de frutos negros (moras, arándanos) de excepcional madurez y expresión, finos apuntes licorosos y reductivos de excelente perfil varietal de Tempranillo, tabaco y maderas ahumadas y fragantes (sándalo), notas balsámicas (tomillo, jara) y cerúleas,  chocolate y regaliz negros, y un delicado gesto mineral (turba) al que escoltan de modo extraordinario notas más frescas y florales (violetas, pétalos secos) de fenomenal identidad geográfica. El paladar se revela potente y suculento, con notable carnosidad y concentración, notas de fruta negra ligeramente confitada (ciruelas, moras) de enorme peso y muy integrada con la madera especiada (cacao, clavo , macis), finos apuntes tostados y medicinales, buena textura y estructura ácida, un paladar medio con abundante frescura (flores, jara, frutillos acídulos), taninos sabrosos, buena acidez cítrica, y un final equilibrado y amplio con una delicada inclinación por la fruta madura y casi “bituminosa”, además de un sólido fondo mineral y reductivo (turba, trufa, animal) de enorme tipicidad. 

EnólogoAlmudena Calvo Abad
Denominación de OrigenD.O. Ribera del Duero
Viñedo: Parcelas seleccionadas en el valle del río Botijas, que desemboca en la margen izquierda del río Duero a la altura de Peñafiel (Valladolid) 
Variedades78% Tinto Fino, 15% Cabernet Sauvignon, 7% merlot 
Crianza: Un año en barricas de roble francés 
Contenido Alcohólico: 15%

Sobre la bodega

Hay dos proverbios españoles que, aun sin ser “dar de lleno” en él, parecen perfilar el relato histórico de Pago de Carraovejas: “no hay mal que por bien no venga” y “un clavo saca a otro clavo”. A los dos les rodea una idea de inexorabilidad, referidas en este caso al progreso profesional de dos generaciones de la familia propietaria. Primero fue el padre y fundador, José María Ruiz Benito, quien, tras la comprensible, aunque sólo “ligera” frustración de un quinto puesto en el Primer Concurso Mundial de Sumilleres, celebrado en Milán en 1972, abrió el “Mesón José María”, en pleno centro urbano de Segovia, el cual casi cuatro décadas después se ha convertido en el gran referente de la mejor cocina castellana en esa ciudad, y que propició, apenas un lustro después de su apertura en 1982, el nacimiento de la bodega; el segundo ejemplo lo proporciona su hijo, Pedro Ruiz Aragoneses, nacido en ese preciso año (¡al igual que la denominación de origen!), que abandonó una promisoria carrera como psicólogo para asumir en 2007 las riendas de la propiedad. La primera cosecha de Pago de Carraovejas fue 1991, fruto de los apenas 70.000 kilos que dieron las 25 primeras hectáreas en producción. En los años siguientes, viña y bodega han ido aumentando en sucesivas ampliaciones, y hoy en día cuentan con 200 hectáreas en propiedad y un ejemplar programa de enoturismo, posiblemente el mejor de toda España, que incluye un restaurante (Ambivium), además de la anunciada construcción de un pequeño hotel.

Sobre el viñedo

Las 200 hectáreas en propiedad con las que cuenta la bodega se encuentran en las laderas del río Botijas (otros hablan de sólo “arroyo”), que nace en Segovia, razón por la cual se convirtió en el lugar donde el “muy segoviano” José María Ruiz Benito vislumbró en el siglo pasado dar origen a sus vinos. En su breve recorrido de una decena de kilómetros ha ido excavando un valle en artesa, que se va estrechando a medida que se acerca a su desembocadura sobre el Duero en las inmediaciones de Peñafiel, y en el que abundan las margas y las rocas calizas. Las partes más altas del llamado Otero de Carraovejas se encuentran 850 metros de altitud, sobre una ladera perpendicular al río Duero que atraviesa la localidad vallisoletana de este a oeste, protegidas de los fríos vientos del norte y de las heladas típicas de las tierras castellanas. Las fuertes pendientes del viñedo llevaron a los propietarios a utilizar el cultivo en terrazas, que además es favorable a las condiciones de maduración y a la aireación de los racimos. El Pago de Carraovejas Reserva 2014 procede de la selección de parcelas de la finca homónima, donde la propiedad ha ido avanzando en los últimos años a una “viticultura de precisión” (uso de drones, sensores para el riego, etc.) y de “zonificación”, es decir, una exhaustiva determinación de las características singulares de cada una de las parcelas.

Sobre el enólogo

Desde hace ya una década, la dirección técnica del Pago de Carraovejas tiene nombre propio, el de Almudena Calvo Abad. No la conocemos en persona, y no hemos podido finalmente hablar con ella, pero hay un hecho que delata su templanza y moderada naturaleza. Y es que, en toda ocasión en la que la llamada “prensa especializada” menciona a la propiedad peñafielense, se refieren casi exclusivamente a la reciente incorporación (2015) como asesor del antiguo enólogo de Vega Sicilia, Xavier Ausàs, o a la salida de Carraovejas de Tomás Postigo (¡en 2008!) antes que a nuestra humilde e insigne técnica castellana. Almudena Calvo, nacida en Palencia en 1977, se licenció en Químicas en la Universidad de Valladolid y posteriormente en Enología en su ciudad de origen.​ Llegada como becaria a Pago de Carraovejas en 2002, un año después se incorporó plenamente a la propiedad, y en muy pocos años (en 2008) asumió ya la dirección técnica, la cual compagina desde 2015 con la de Ossian Vides y Vinos (adquirida en 2013), y dirige un equipo de en torno a cuarenta profesionales entre los que se cuentan tres enólogos, dos ingenieros técnicos agrícolas, un químico y un doctor en tecnología de los alimentos. 

"De Vivino para ti"
Greg

Vivino 4.5★ (Usuarios App - 664 valoraciones para la añada 2014 / 8332 valoraciones totales) Uno de mis favoritos... sin duda alguna. Nunca fallan." G. G. (Usuario Vivino) "Dentro de mis Top 3 de vinos. Pruébenlo" A. G. (Usuario Vivino) "Un disfrute a los sentidos. A todos." C. B. (Usuario Vivino) "Fantastic ! One of my favorites wines ... Absolutely great aroma, amazing taste .” J. O. (Usuario Vivino) "What a delicious wine...” R. M. (Usuario Vivino)

Vivino 4.3★ - Pago de Carraovejas - Premium Winery (Usuarios App - 41447 valoraciones)

95 pts – Guía Peñin 2018 “Color cereza oscuro, borde granate. Aroma fruta madura, ebanistería, tabaco, especias dulces. Boca carnoso, especiado, taninos maduros."

95 pts - Guía de Vinos Gourmets 2018 "Picota granate. Aromático, elegante, recuerdos de cerezas en compota, flores azules, pimienta negra, clavo, cacao, canela, toffee, hojarasca, romero, tomillo, tierra húmeda, minerales, notas de repostería...Complejo, amplio, equilibrado, sensaciones de cassis, arándanos, cobertura de chocolate, bizcocho, notas, hojarasca, vainilla, canela, pimienta blanca, galleta, boletus, madera aromáticas... Persistente y largo final lleno de matices."

94 pts - Guía Repsol 2018 "A la vista granate intenso capa muy cubierta y brillante. En nariz aromas a fruta negra bien madura, tostados de buena madera con tonos de cacao en su final. En boca buena expresividad, acidez, estructura, sabroso, tánico. Largo postgusto."

92 pts -  James Suckling - 24/07/2017 "Con una nariz que abunda en notas cremosas y especiadas de la madera y matices a humo de carbón y guindas y ciruelas negras, muestra un paladar preciso y franco, que revela de forma exacta su suculenta naturaleza. Ya de óptimo consumo, aunque con potencial de guarda."

91 pts - Guía Proensa 2018 "Entero, sólido. Amplio, bien definido, con tonos de fruta madura y de crianza, fondos minerales y de tinta. Estructurado, con cuerpo y nervio, sabroso, expresivo."

92 pts - Luis Gutiérrez - eRobertParker.com #229 – February 2017 "Me pareció percibir más madurez, calidez e incluso más el roble en el (Pago de Carraovejas) Reserva 2012 que en el Crianza del mismo año. La 2012 fue efectivamente una añada muy seca, pero el vino, que alcanzó los mismo 15 grados alcohólicos que el Crianza, se muestra sin embargo más cálido. En nariz hay notas de incienso, especias y maderas nobles en torno a un núcleo de fruta negra. El paladar se revela maduro y rico en matices, con taninos suaves y una moderada acidez. Resulta extraordinario que con esa madurez y ese alcohol el vino aún sea capaz de mostrar tal equilibrio. Con tamaño XL, pero equilibrado." (añada 2012)

93 pts - Vinous - Mayo 2017 "Brillante color rubí. Abundante expresión de fruta roja en nariz, con notas de incienso y vainilla perfiladas por matices de pimienta blanca. Jugoso, rico en matices y con un bien texturado paladar, revela notas dulces de frambuesa negra y caramelines de violeta, cereza y vainilla que van dando forma y peso a la parte final. En conjunto con potencia, riqueza de matices y finura, muestra asimismo un final extraordinariamente sabroso y amplio, con taninos muy suaves que perfilan y alargan la expresión de frutos rojos y negros. " (añada 2012)

93 pts - Wine Enthusiast - Cellar Selection - 07/01/2017 "Al igual que el Anejón, su hermano mayor, este Reserva de añada cálida conjuga la Tinto Fino (Tempranillo) con aproximadamente un cuarto de Cabernet Sauvignon y Merlot. En nariz muestra inmediatamente notas a tierra quemada y guindas en licor, y matices de caucho y hierbas. En boca, sin embargo, se revela en exceso pujante y firme, con notas de grosella y otros frutos silvestres, vainilla cremosa, especias y hierbas. Un suave final resulta crucial en la expresión de su vivacidad. Va a mejorar con el tiempo." (añada 2012)

Fotos: Pago de Carraovejas, bodega y viñedos.

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