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La perfección según M. Chapoutier... Puro placer ¡Últimas Gotas!

M. Chapoutier Bila-Haut Occultum Lapidem 2015 - ¡Perfecto! 4.0★ 94pts R. Parker

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Vivino 4.0★ (490 valoraciones)
Robert Parker ¡Perfecto!
94 / 100

Los suelos singulares de un minúsculo territorio al oeste de Perpignan dan nombre al más secreto y mineral de los vinos del “mago” Chapoutier. Puntuado 94pts por R. Parker, esta añada 2015 sigue invariablemente la misma trayectoria que sus antecesores. Lleno en boca, poderoso y lleno de frutas negras. pimiento y regaliz, se impone como valor seguro para por lo menos los próximos 10 años. El primer sorbo convence, el resto es puro placer. En unos pocos años esta cuvée se ha impuesto como una referencia entre los iconos del Languedoc. Hoy, a precio exclusivo y portes gratis, tienes las últimas gotas disponibles en nuestro mercado ¡Corre!

94 pts Robert Parker - April 2017 "Un precio asombroso, perfecto."

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Sobre el vino

El genial Michel Chapoutier identificó hace ya unos años en el Roussillon, más allá de los pirineos catalanes y en torno a la ciudad de Perpignan (una región con perteneció antiguamente a los reinos de Mallorca y Aragón), un territorio de incomparable complejidad de suelos, diversidad varietal y potencial que lo llevaron a constituir Bila-Haut, la propiedad  en el pequeño municipio de Latour-de-France de la cual han salido vinos tan ejemplares como este Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem 2015. Con su marca algo rosacruciana y alquímica (por lo de “piedra oculta”), el “Occultum Lapidem” conjuga mayoritariamente la suculencia de la Syrah con la edad y concentración de una Grenache (Garnacha) que en esa región meridional lleva implantada desde antiguo e infunde a los vinos una mineralidad extraordinaria. La uva despalillada fermenta en muy tradicionales y frescos depósitos de cemento, donde también tiene lugar la crianza, si bien, y dependiendo de la añada, en la propiedad separan a este efecto los vinos, de modo que el envejecimiento de parte de los mismos (en esta ocasión en torno a la mitad) tiene también lugar en tinos de roble de varios usos, los cuales minimizan el aporte tánico, lo cual hace que los valores varietales y minerales se hagan particularmente notables.

El Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem 2015 tiene un color granate cubierto con reflejos violáceos de enorme pujanza y juventud. En la nariz, igualmente potente, predominan las notas a frutos silvestres (arándanos, guindas, moras) de óptima madurez con un elegante matiz a confitura, notas florales (lavanda, violetas) y de ceras, un delicado carácter especiado (pimienta negra, hollejo soleado en maceración) y a hierbas mediterráneas, y un fondo que abunda en esa extraordinaria expresión orgánica y mineral que le regalan los suelos con abundante esquisto típicos de la región. En boca la fruta, igualmente madura y de enorme peso y frescura, se muestra carnosa y suculenta, con notable textura, taninos sabrosos y suculentos, un paladar medio de enorme equilibrio y pujanza ácida donde se hacen relevantes tanto la enorme concentración de la uva como la elegante crianza en los frescos depósitos de cemento, así como un largo final donde, junto a la potente mineralidad (grafito, turba, terracota, pizarra húmeda), reaparecen los valores balsámicos (tomillo) y florales ya presentes en nariz.

Enólogo: Michel Chapoutier
Denominación de Origen: A.O.C. Côtes du Rousillon-Villages Latour-de-France
Viñedo: Parcelas seleccionadas en el entorno del valle del río Agly, particularmente en los municipios de Latour-de-France y Estagel
Variedades: 50% Syrah, 40% Grenache, 5% Carignan, 5% Mourvèdre
Crianza: Varios meses en una crianza combinada en depósitos de cemento y tinos de roble de 600 litros
Contenido Alcohólico: 14,5%

Sobre la bodega

La maison M. Chapoutier constituye una de las más antiguas bodegas francesas, además de una excepcional saga vitivinícola que tiene sus orígenes en 1808 y que, bajo el lema latino “Fac et spera” (“Haz y espera”), el cual hacen constar en el blasón familiar, llevan casi doscientos años haciendo de la expresión de “terroir” su filosofía esencial de trabajo. Desde su feudo original en el municipio de Tain-l’Hermitage, a noventa kilómetros al sur de Lyon y en el corazón más precioso y apreciado del Ródano, la séptima generación de enólogos de la propiedad, personificada en Michel Chapoutier, ha llevado a cabo un ejemplar trabajo de ampliación que ha transformado desde el último cuarto del siglo pasado una bodega con un embotellado anual de en torno al medio millón de botellas a una extraordinaria cifra cercana a los ocho millones. También los territorios han sido objeto de este incremento, y hoy en día Chapoutier está presente, además de en numerosas regiones francesas (y siempre con proyectos que trasladan su vocación ecológica de excepcional respeto a los territorios particulares), en países como España, Portugal, Alemania, Australia y EEUU. También la octava generación familiar (Mathilde, hija de Michel) se ha zambullido recientemente y con notable éxito en un sector en el que se siguen moviendo con la naturalidad de los peces en el agua.

Sobre el viñedo

La clave del inicio de la aventura del genial y prolijo (más de dos centenares de embotellados en un número de denominaciones algo menor) M. Chapoutier en tierras del Roussillon se inicia cuando, a principios de este siglo, Michel cae rendido ante el potencial y extraordinario carácter “territorial” de esa zona de los Pirineos franceses tan próxima a Cataluña. El departamento (provincia) de los “Pyrénées-Orientales”, que produce el 80% de los vinos dulces naturales de Francia, es un territorio donde el viñedo, mayoritariamente en pendientes y terrazas próximas a los cursos de los ríos, aprovecha las extraordinarias condiciones climáticas, las más cálidas de Francia. Cerca de 325 días de sol anuales y un excepcional régimen eólico (brisas marinas) garantizan tanto la sanidad del viñedo como la calidad de la uva, gracias sobre todo a que las variedades más comunes en la región están implantadas desde antiguo y muestran una fenomenal adaptación al territorio. La mayoría de ellas tiene un claro signo español: Grenache (Garnacha), Carignan (Cariñena) y Mourvèdre (Monastrell). Los suelos son diversos, mayoritariamente calizos, aunque con abundantes núcleos de yesos, arcillas y esquistos que regalan a los vinos su notable componente mineral. La “appellation” específica amplía el rigor y los valores varietales y geográficos de la original Côtes du Rousillon-Villages (nacida en 1977) con el “apellido” del municipio en cuestión donde se ubica la propiedad, Latour-de-France, que comprende asimismo las poblaciones de Cassagnes, Montner, Estagel y Planèzes en un minúsculo territorio vitícola que no supera las 200 hectáreas de extensión.

Sobre el enólogo

En 1990 y con apenas 26 años, Michel Chapoutier se puso al frente del negocio familiar heredado en la población francesa de Tain-l’Hermitage (en el Ródano más sustantivo, a noventa kilómetros al sur de Lyon), un territorio que en razón a su excepcionalidad geográfica es desde hace tiempo el corazón de la mejor enología mundial. Séptima generación de la saga familiar con el mismo apellido, Michel había emprendido junto a su hermano Marc la renovación de la propiedad unos años antes, con el retiro de su progenitor Max Chapoutier, y tanto su genialidad como su “cabezonería” lo auparon en pocas décadas a lo más alto del escalafón no sólo nacional, sino mundial. Su afecto por la filosofía biodinámica, su respeto por el trabajo de mínima injerencia en los procesos naturales tanto en viñedo como en bodega, supusieron, aun transitoriamente, cierto freno a su progreso profesional. Sin embargo, su fenomenal formación, junto a los valores de audacia, generosidad y humildad que recorren la trayectoria familiar y, por encima de todo, su asombrosa visión de futuro, han sido capaces de esquivar todo obstáculo y lo han reafirmado en su condición de “número uno” mundial del sector. Esos talentos y bondades profesionales los ha sabido trasladar igualmente a su hija Mathilde, quien ya ha iniciado aventuras vinícolas propias de enorme enjundia y repercusión popular.

"De Vivino para ti"
Greg

Vivino 4.0★ (Usuarios App - 490 valoraciones) "Buenisimo, de lo mejor del Rousillon." A. F. (Usuario Vivino) "Un gran vino, no tan fuerte como dicen algunos y de una gran relación calidad /precio." R. P. (Usuario Vivino) "Empecemos por lo importante: vi-na-zo! Color rojizo con sorprendente ribetes morados. Cierto olor a ceniza con monte bajo. Fácil, facilon...más que la tabla del uno!" P. J. (Usuario Vivino) Fantastic! A hidden gem. 20€ just perfect price / quality ! Full bodied, powered with blackfruits. A hint of black olives. Highly recommendable! M. P. (Usuario Vivino) “Light, fruity and elegant. An enjoyable sipping wine! Great start to the evening. A. G. (Usuario Vivino) Really nice. Good structure and and also balance between dark berries and oak. Tannins are well integrated. T. K. (Usuario Vivino) "Tasty and a great QPR. Licorice, spice, and cherry aromas. Smooth mouthfeel, good fruit, nice acidity and finish." M. B. (Usuario Vivino)

94 pts  - Jeb Dunnuck - eRobertParker.com - April 2017 Sin duda uno de los más perfectos y sofisticados ejemplos de este cuvée hasta la fecha, el Côtes du Roussillon Villages Latour de France Occultum Lapidem 2015 conjuga vinos de Syrah (50%), Grenache (40%), Carignan y Mourvèdre, todos envejecidos en depósitos de cemento. Las notas de zarzamora, casis, pimienta y regaliz son realmente extraordinarias, con un mínimo apunte de chocolate haciendo acto de presencia en la copa en el momento más preciso. Con un cuerpo relativamente potente, rico en textura y matices, este tinto tiene un precio asombroso y apunta a mantenerse perfecto en los próximos cinco años, aunque tengo la sensación de que será capaz de aguantar algún año más.

Fotos: M. Chapoutier, bodega y viñedos.

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