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Descubre la mítica frescura mineral de uno de los blancos más famosos de Borgoña

Louis Latour Chablis 2016 - 4.0★ Referencia imprescindible de la Borgoña más selecta

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Vivino (4.0★ 2366 valoraciones)
Bettane + Desseauve
Guide Hachette
¡Grande!

Del feudo original de la Chardonnay, un blanco con denominación específica (Chablis) que expresa los suelos de ese territorio borgoñón con su ya mítica frescura mineral. Más de dos siglos de impecable trayectoria para Louis Latour, una de las Maisons de Bourgogne más famosas del planeta y una primera "visita" a Vivino con uno de sus vinos blancos más populares. Mariscos, pescados... aquí está vuestro mejor campañero de mesa: el Louis Latour Chablis. Hoy, a precio exclusivo y portes gratis ¡Cantidades limitadas!

En el Top 2% de todos los vinos del mundo Vivino

4★ Bettane + Desseauve "Carácter redondo y amable."

Guide Hachette des Vins 2018 "Uno de los principales e incontestables actores de la Borgoña."

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Sobre el vino

En una región de una complejidad geográfica tan extraordinaria dado el minúsculo tamaño medio de las propiedades, incluso a una de las casas más antiguas y reputadas de Borgoña le ha llevado más de doscientos años contar con bodega propia en Chablis, la pequeña denominación de enorme fama internacional por la frescura y mineralidad de sus vinos situada al norte de la Borgoña. El Louis Latour Chablis 2016 representa el tercer nivel cualitativo en la propiedad tras los inalcanzables “1er” y “grand crus”, sin duda los más afamados por proceder de pequeños pagos históricos con nombre y apellidos propios. El carácter de este Chablis procede sobre todo de unos suelos arcillo-calcáreos de enorme singularidad por la elevada proporción de arenas fósiles de origen marino presentes en los mismos, pero especialmente de la expresión de la Chardonnay local, que alcanza en esas frescas latitudes continentales (muy próximas a la región de Champagne) una naturaleza mineral absolutamente inimitable. A efectos de elaboración, y de cara a preservar una mayor frescura y perfil varietal, el Louis Latour Chablis 2016 fermenta en depósitos de acero inoxidable en los que también cumple la maloláctica y la posterior crianza de entre 8 y 10 meses, durante los cuales gana un volumen y una estructura tales que auguran incluso un importante potencial de envejecimiento.

Con un color amarillo dorado de gran brillo y luminosidad, el Louis Latour Chablis 2016 muestra ya desde la nariz una suculencia y riqueza de matices absolutamente excepcionales en un vino “joven”, con predominio de las notas cítricas (limón y pomelo escarchados, hierbas alimonadas), notas cerúleas (piel de ciruela claudia) y de crianza de cierta cremosidad, matices florales (malvavisco, madreselva), y un fondo mineral y salino (pedernal, sal del Himalaya) de enorme y muy característica relevancia geográfica. En boca se muestra potente a la par que fresco, con buena expresión cítrica y a fruta blanca, delicadas notas acidulces (confitura de ciruelas, gominolas de jengibre), intensa cremosidad de lías con un fino apunte láctico, buen peso de fruta varietal (manzana) y textura en el paladar medio, que no pierde un ápice de frescura cítrica y ácida, un elegante gesto especiado (pimienta blanca), y un final de enorme pujanza y equilibrio con, de nuevo, un sustantivo carácter mineral y salino (salicornia, piedra seca) bien asociado con valores terpénicos, delicadamente ahumados y a hierbas de monte que parecen relacionarlo, acaso curiosamente, con las más frescas y pujantes manzanillas sanluqueñas.

EnólogíaBoris Champy
Denominación de OrigenA.O.C. (Appellation d’Origin Contrôlée) Chablis
Viñedo: Selección de viñas en la denominación Chablis
Variedades100% Chablis
Crianza: Entre 8 y 10 meses de reposo con sus lías en depósitos de acero inoxidable
Contenido Alcohólico: 12%

Sobre la bodega

El éxito comercial de la casa Louis Latour “négociant-éleveur” (algo así como “comerciante y criador” de vinos) es difícil de explicar desde nuestra perspectiva española. Los Latour eran, a principios del siglo XVIII, una familia de toneleros que comenzaron a adquirir pequeñas propiedades en la Cote d’Or. En 1797 se constituye la propiedad familiar (aún en las mismas manos tras diez generaciones del mismo apellido), y en 1867 se establecen como “négociants” dentro de las murallas de la ciudad vieja de Beaune, el corazón histórico y más sustantivo de Borgoña, donde aún se mantienen como uno de los catorce privilegiados comercios, además de uno de los más dinámicos desde la segunda mitad del siglo XIX, cuando el éxito exportador en los mercados mundiales concedió a la familia la oportunidad de ampliar el número de sus parcelas en propiedad en el infinitamente fragmentado territorio borgoñón. En el último cuarto del siglo XX aumentaron su nómina de bodegas y viñedos en otras comarcas borgoñonas algo más septentrionales, y ya en este siglo incorporaron dos históricas propiedades en Chablis (Simonnet-Febvre) y Beaujolais (Henry Fessy).

Sobre el viñedo

Con menos de treinta mil hectáreas de viñedo, 84 AOCs (appellations d’origine contrôllées) y en torno a doscientas ACs (algo inferiores jerárquicamente) en un territorio relativamente extenso, es sencillo colegir las razones por las cuales la Borgoña, con una extensión media de apenas cinco hectáreas en sus explotaciones, ha sido históricamente la más importante región vinícola del mundo, una posición que conserva hoy en día con aparente comodidad. El rasgo principal del viñedo borgoñón es, sin duda, la absoluta fidelidad varietal: Pinot Noir para tintos y Chardonnay para blancos son los (casi exclusivos) referentes históricos. Un segundo valor, además de los suelos mayoritariamente arcillo-calcáreos y la extrema continentalidad de su clima, se halla en la extraordinaria segmentación parcelaria de su viñedo, fruto de una ley napoleónica que incidió en la división equitativa de las propiedades para todos los miembros de una misma familia, de modo que se originó un tipo de comercio en el que los “négociants”  fueron desde el principio los “dueños del cotarro”: adquirían lotes de uva procedentes de cada una de las pequeñas parcelas de los distintos herederos y los mezclaban a su antojo. El Louis Latour Chablis 2016 procede de cepas en espaldera con una media de treinta años plantadas, sobre suelos antiquísimos con enorme presencia de arenas fósiles, en las laderas de excelente exposición típicas del territorio. 

Sobre el enólogo

Procedente de una familia de enólogos de Champagne, Boris Champy lleva como director técnico de Louis Latour desde el año 2008. Comenzó su carrera profesional en el mítico Château Pétrus para afincarse con posterioridad durante una década entera en California, al frente del igualmente renombrado Dominus Estate. Pero tal vez su más sólido rasgo profesional desde que se hiciera cargo de Louis Latour ha sido su perfecto ajuste a la filosofía que desde 1998 (un año antes del ascenso hasta la dirección de Louis-Fabrice Latour, undécima generación familiar del histórico “négociant” borgoñón) se ha constituido en el fundamento contemporáneo de la misma: un ecologismo casi “militante”. Junto a ello, otra de las características de su trabajo ha sido la oportunidad de progreso dentro de Latour de otra de sus grandes pasiones personales, la investigación, ámbito éste que ha encontrado su mejor vehículo en el desarrollo de plantaciones experimentales de Pinot Noir en comarcas de la Borgoña históricamente ajenas a su presencia (Les Pierres Dorées, Ardèche, Beaujolais…), las cuales están danto un importante rédito tanto a la propiedad como a su flamante director técnico.

"De Vivino para ti"
Greg

Vivino 4.0★ (Usuarios App - 2366 valoraciones) My kind of Chardonnay!! Crisp and dry and the oak is very subtle. Nice light honey suckle aroma and pear." P. P. "From the northern section of Burgundy this Chardonnay has floral notes with lemon and almond Aromas. Very convincing at a reasonable price. Crispy too! M. M (Usuario Vivino) Classic Chablis from Latour, fruity, light, always a sure bet.” L. S. (Usuario Vivino)

4★ - Bettane + Desseauve "Los blancos se elaboran a parir de uvas de Chardonnay vendimiadas en su momento óptimo, que proporcionan asiduamente un carácter redondo, sumamente amable y acídulo, con predomino de las notas a ciruela claudia y confitura de limón."

Guide Hachette des Vins 2018 “Una bodega familiar fundada en 1797 que se ha mantenido plenamente independiente durante ya diez generaciones sucesivas de los Latour, sin duda uno de los principales e incontestables actores de la Borgoña vitícola, y el mayor propietario de “grand crus” de la Côte-d’Or (28 de las 48 hectáreas que allí poseen."

Fotos: Louis Latour, bodega y viñedos.

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