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¡Flechazo en Blanc de Blancs! Una deliciosa y elegante propuesta para el disfrute

Champagne Haton & Filles Brut Blanc de Blancs NV - 4.0★ y Medalla de Oro

22.90€ / botella

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Vivino 4.0★ (59 valoraciones)
Oro en Elle à Table

La exclusiva elegancia de la Chardonnay construye un brut con un sello champenois profundamente tradicional y una frescura decididamente contemporánea. Una deliciosa propuesta de una de las casas de champagne que más se distinguen en este momento en el otro lado del Pirineo y que llenará de alegría a los amantes de los Blanc de Blancs. Hoy a precio muy fresco con un 30% de descuento y portes gratis ¡Santé!

Medalla de Oro Elle à Table 2017 (Francia)

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Sobre el vino

Modernidad en Champagne significa lo que la casa Haton & Filles logra con su Blanc de Blancs Brut NV: que todo cambie sin que nada aparentemente subraye esa transformación. El secreto está en ligeros giros de estilo, casi imperceptibles durante la elaboración, que son sin embargo plenamente apreciables en cata y obran el “milagro” sensorial al que la región francesa parece estar abonada desde su nacimiento. Esa elegancia connatural al champagne es aún más aparente en vinos como este Blanc de Blancs, que por definición se elabora exclusivamente con uva Chardonnay, la única variedad blanca permitida en la appellation. Dos son los ejes “técnicos” que logran ese formidable equilibrio entre tradición y modernidad: el empleo de un 70% de vinos de reserva para la constitución del cuvée junto a un 30% restante de vinos del año (de ahí el marchamo “NV”, o “non-vintage”, es decir, sin añada específica), y la larga crianza (dos años) en rima y con sus lías, tiempo durante el cual el champagne acaba ganando tanto su naturaleza esencial de espumoso de “segunda fermentación en botella” como un carácter homogéneo y su finura característica.

Con un color amarillo dorado de enorme luminosidad y finísima burbuja (su pequeño tamaño da noticia de la larga crianza), la nariz del Haton & Filles Blanc de Blancs Brut NV se muestra intensa y rica en matices de lías cremosas muy bien tramadas con las notas de fruta blanca carnosa y varietal (manzana verde) sobre las que predomina un excepcional carácter cítrico (pomelo y lima escarchados, hierbas alimonadas), finos apuntes tostados y de especias (macis, pimienta blanca), notas cerúleas de crianza, una extraordinaria expresión floral (acacia, azahar), y un fondo de finas levaduras y pedernal. En boca se hacen de nuevo evidentes los valores de fruta blanca tramada (finísima la expresión carbónica) y algo dulce donde la refrescante acidez cítrica (sorbete de limón) logra un estupendo equilibrio y alarga la expresión. La textura y riqueza de matices en el paladar medio es sencillamente extraordinaria, con notas de cítricos (pomelo, cidra), hierbas (verbena, anís, limoncillo) y un fondo mineral (piedra seca) y floral absolutamente conjugado con un largo y refinado final.

EnólogoPhilippe Haton
Denominación de OrigenA.O.C. Champagne
Viñedo: Parcelas seleccionadas en diversos municipios del Vallée de la Marne, aunque mayoritariamente Damery, donde también se ubica la bodega
Variedades100% Chardonnay
Crianza: 24 meses en rima (en botella y con sus lías)
Contenido Alcohólico: 12%

Sobre la bodega

Haton & Fils (o Filles, en razón a la actualidad más contemporánea y “genérica”) es una casa champenoise profundamente familiar, en la que el apellido, ya en la quinta generación, tiene y mantiene un enorme peso específico en ese territorio, particularmente en el municipio de Damery, a apenas diez kilómetros al noroeste de Épernay y aorillado igualmente sobre el río Marne, el corazón más exacto de la notable denominación francesa. Desde su origen en 1928 de la mano de Octave Haton, un apasionado viticultor quien, junto a su hijo René, fue capaz de poner los fundamentos de la propiedad moderna, Haton & Filles ha defendido desde siempre los valores más innovadores de la popular región. Hoy en día es Philippe Haton, hijo de René, quien con el apoyo de su esposa e hijas (de ahí lo de “filles”) sigue elevando las banderas tanto del apellido como de la autenticidad territorial como mejores y más sólidos estandartes de la propiedad, con la filosofía de los pequeños volúmenes y producción limitada como mejores escoltas y garantes cualitativos.

Sobre el viñedo

El viñedo “champenoise”, mayoritariamente calizo, es de una variedad y complejidad absolutamente extraordinarias, razón por la cual la región, que no supera en conjunto las treinta mil hectáreas, sigue guardando unas dimensiones minúsculas en el concierto del vino de calidad, lo cual explica la exclusividad de sus vinos. La composición de los suelos es mayoritariamente calcárea (cretas y margas), las cuales favorecen tanto el drenaje como la mineralidad de las elaboraciones. Las uvas con las que se elabora el Haton & Filles Brut Blanc de Blancs NV proceden del municipio de Damery, donde está ubicada la bodega, así como los de Vauciennes, Fleury-la-Rivière o Boursault, poblaciones todas en una y otra margen del río Marne pero con una extraordinaria proximidad, viñas plantadas en laderas más o menos inclinadas y con (mayoritariamente) exposición sureste que recogen el breve sol de esas latitudes y que abundan tanto en el yeso como en la arcilla que permiten una idónea regulación hídrica y con ella la acidez, mineralidad, longevidad y (por supuesto) finura de los vinos resultantes.

Sobre el enólogo

Como mucho de lo que sucede en Francia a efectos vitivinícolas, y particularmente en la región de Champagne, la vertiente familiar acapara los mayores y mejores valores, lo cual implica unos márgenes de trabajo muy tradicionales que conllevan caminos sumamente estrechos que son los que, en conjunto y grosso modo, han generado con el paso del tiempo el progreso comercial de la denominación. En ese marco de cosas la figura del enólogo no existe como tal, y aún menos en las propiedades que llevan el marchamo de “bodega familiar”: el responsable ejerce de hombre-orquesta, con las labores de “récoltant-manipulant” (es decir, algo semejante a “viticultor-elaborador”) como fundamental, con el exigente añadido de las de bodega, en las que ya sí la “famille” va de algún modo a asistirle, de manera perfectamente consensuada, en la cata y conjugación de los diferentes vinos, lo que se denomina “cuvée” o mezcla y que constituye y preserva el estilo de la propiedad, el llamado “goût de la maison”. En Haton y en la acutalidad esta función, junto a la accesoria de“chef de cave”, corresponde a Philippe Haton, hijo de René.

"De Vivino para ti"
Greg

Vivino 4.0★ (Usuarios App - 59 valoraciones) Very good Blanc de Blancs. P. T. (Usuario Vivino) Agréable, Équilibré et acidité modérée en finale assez persistante. Citron vert.” R. Q. (Usuario Vivino) Interesante Champagne de Chardonnay, crianza de dos años, burbuja finísima, Estupendo equilibrio." S. P (Usuario Vivino)

Gold - Elle à Table 2017

Fotos: Haton & Fils, bodega y viñedos.

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