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Un excelente Cava para pasar un "Beautiful" verano ¡Una auténtica ganga!

Biutiful Brut Nature NV - ¡Excelente! 90pts Vinous

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Vivino (240 valoraciones)
Vinous ¡Vibrante!
90 / 100
The Washington Post ¡Excelente!
The Daily Meal
Great Value
View from the Cellar
¡Suculento!
Wine Enthusiast
¡Placentero!

Con un carácter afinadamente francés, este Cava ha logrado, a las primeras de cambio, el favor unánime de la crítica anglosajona. El precio es su segundo mejor valor. Y, no es de extrañar que la prensa internacional se haya hecho eco de la sabrosa relación calidad precio placer de este estupendo espumoso. "Excelente" "Great Value" "Vibrante" "Encantador" son unos de los adjetivos que lo definen, como llamamiento a convertirlo en vino de celebración para el verano. Aquí está, a menos de 7 euros y portes gratis... Va por tí, Vivino Wine Lover ¡Salud!

90 pts Vinous - May 2017 "Pujante y vivo."

2 estrellas - Excelente The Washington Post - May 2017 "Encantador, fresco. Vibrante."

Great Value The Daily Meal - 07/12/2015 "A un precio de auténtica ganga."

Más reconocimientos
View From The Cellar 2016 "Una juventud y frescura extraordinarias."
Wine Enthusiast - November 2017 "Fresco, limpio y placentero."

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Sobre el vino

Ya ha dejado de sorprendernos la extraordinaria capacidad de Isaac Fernández Montaña no ya sólo como enólogo, sino como inimitable creador o “ideador” de marcas. En esta ocasión su guiño al cine de Iñárritu parece haber despertado de inmediato el favor de críticos tan exigentes como los norteamericanos, en publicaciones además con un marcado carácter popular muy quisquillosos con la relación calidad-pecio. Eso sí, su Biutiful Brut Nature NV no es un cava en absoluto improvisado sino, como viene siendo la norme en sus elaboraciones, un concienzudo y exacto ejercicio vitivinícola. Aprovechando que la D.O. Cava mantiene una fórmula territorial absolutamente abierta (sólo exigente con la cuestión varietal y de elavoración), Isaac se ha acercado hasta Requena (Valencia) para dar forma a excepcional espumoso de método tradicional (segunda fermentación en botella) sin añadido de azúcares (Brut Nature) y sin expresión de añada (NV o “non vintage”) que ha revolucionado el mercado con un carácter organoléptico muy cercano a los de los mejores “pequeños elaboradores” (conocidos en Champagne como “récoltant-manipulants”) que tan bien ponen el foco en lo artesano. Renovador en todos los sentidos, ha prescindido del marchamo de “Reserva”, al que por otra parte tenía derecho en razón a los meses de crianza en botella y con sus lías.

Ya desde el aspecto visual, el Biutiful Brut Nature NV traduce una sensación de frescura absolutamente ejemplar: un color amarillo pajizo con finos apuntes dorados y una burbuja fina y persistente anticipan la eminente frescura de una nariz en la que predominan las notas de piel de manzana verde, cítricos, hierbas alimonadas y mineral (sal del Himalaya), finos apuntes terpénicos y ligeramente tostados, así como delicados matices florales y un fondo a pasta de cítricos (algo así como un sorbete cremoso) y especias (pimienta fresca) de enorme relevancia. En boca se muestra igualmente muy fresco, con un fino carbónico muy tramado con una fruta del mismo signo, peso y concentración que en nariz (manzana, pomelo, naranja verde), un suculento paladar medio que abunda en valores especiados y de hierbas fragantes, finos apuntes de autólisis, enorme textura y pujanza, fresca acidez cítrica y un final equilibrado y largo en el que reaparecen los valores salinos y minerales (incluido un apunte algo más carnoso a alga de resaca) junto a delicados apuntes ahumados.

EnólogoIsaac Fernández Montaña
Denominación de OrigenD.O. Cava
ViñedoParcelas seleccionadas al oeste del municipio valenciano de Requena, en viñas con orientación norte
Variedades80% Macabeo (Viura), 20% Chardonnay
CrianzaUn mínimo de 15 meses (dependiendo de los lotes) en botella y con sus lías
Contenido Alcohólico: 11.5%

Sobre la bodega

Isaac Fernández Selección es el nombre que recibe la aventura empresarial que el notable enólogo castellano-leonés Isaac Fernández Montaña ha iniciado en diferentes denominaciones nacionales (Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Calatayud…) y de la cual el Biutiful Brut Nature NV supone su particular zambullida en la otra gran denominación de origen española, Cava, la cual históricamente ha abierto sus fronteras a otros territorios del vino nacional mientras éstos respetaran las regulaciones varietales y de elaboración. Con la señalada colaboración del sumiller español Aurelio Cabestrero, tal vez el más reconocido importador en los Estados Unidos del vino español de la última década, Isaac ha iniciado una aventura profesional que ha hecho de la empresa homónima (Isaac Fernández Selección) un extraordinario referente internacional en el conocimiento y disfrute del vino español más cualitativo. Fiel a su fórmula de no lastrar el progreso de su trabajo con la edificación de una bodega en cada uno de los territorios, el Biutiful Brut Nature NV lo ha elaborado en UVE (Unión Vinícola del Este), una bodega que desde su fundación en el año 2007 se ha convertido en motor del cava más cualitativo no sólo en Valencia sino igualmente en el resto del territorio nacional. 

Sobre el viñedo

Requena (Valencia), el territorio elegido por Isaac Fernández para proveerse de la uva de cara a la elaboración de su Biutiful Brut Nature NV, es un extraordinario enclave vitícola, una formidable puerta “mediterránea” a la meseta (o viceversa) con enorme altitud y una climatología continental que, junto a los suelos arenosos y pobres en materia orgánica, han ofrecido desde antiguo unas garantías cualitativas extraordinarias para el cultivo de la vid (hay constancia del mismo incluso antes del siglo VII a.C.). Las razones de esa elección son la relativa lejanía del mar (a más de 70 km. al este), y la altitud, condiciones que moderan el carácter mediterráneo de su clima con una importante influencia continental, de modo que en el período clave en la maduración del fruto, al final del verano, las altas temperaturas diurnas se compensan con una importante bajada nocturna, lo que se llama diferencial térmico, el cual alarga beneficiosamente la maduración de las distintas variedades. Igualmente, y en su búsqueda de un perfil netamente francés para su cava, Isaac ha buscado viñedos de orientación norte, sin duda la más fresca, y ha logrado hacer de la dificultad la mejor virtud de este formidable vino.

Sobre el enólogo

Isaac Fernández Montaña es uno de esos nombres propios que han ayudado a construir la reputación contemporánea del vino español. Sobrino de Mariano García, implicado durante más de dos décadas (hasta el año 2005) en Bodegas Mauro y asesor durante prácticamente el mismo período en numerosos proyectos de muy alto nivel como Bodegas y Viñedos Neo, ha iniciado en el último lustro un proyecto propio que, bajo el nombre de Isaac Fernández Selección, se asoma a diversas denominaciones de origen nacionales con la voluntad de elaborar vinos que supongan un sólido reflejo “territorial” y varietal. Aun siendo evidente que la garantía “exactamente” territorial iba a ser más complicada de perfilar en la elaboración de cavas (tanto por la naturaleza de los vinos como de la propia denominación, que permite elaborar sus vinos en regiones fuera de Cataluña), ha sabido identificar para sus “Biutiful” uno de los territorios, el de Requena, que más ha incrementado su producción de cavas desde que en 1989 quedase definitivamente delimitada la zona de elaboración para la D.O. Cava, asunto para el que fue incluso necesaria una sentencia del Tribunal Supremo.

"De Vivino para ti"
Greg

Vivino 3.7★ (Usuarios App - 240 valoraciones) Muy fresco, burbuja fina y resistente, final largo y equilibrado. Excelente RCP. S. P. (Usuario Vivino) Dry in a wonderful way thanks to the intensity of the fruit flavors. Small bubbles galore.” J. A. (Usuario Vivino) “Great Sparkling Wine. J. N. (Usuario Vivino) Love this!! Brilliant bubbly from Spain. Dry toasty, yeasty notes. Very creamy & a hint of sweet on the end. My bubbly of the summer...or anytime really. H. E. (Usuario Vivino)

90 pts – Josh Reynolds - Vinous - May 2017 “(con crianza en sus lías de 18 meses; Lote #606038). Color pajizo de gran nitidez. Vibrante en nariz, con marcado carácter a cítricos y fruta blanca con un fino relieve mineral, apuntes calizos (tiza) y una breve ráfaga de jengibre. El paladar, pujante y vivo, muestra un marcado nervio cítrico (ralladura de naranja), notas de madreselva que se amplían con pujanza en el paladar medio, y un final eminentemente mineral (piedra seca) y con una recurrente floralidad.

Wine Enthusiast - November 2017 "White-fruit aromas are without frills. Like the nose, this wine feels fresh and clean. Flavors of white peach and slightly underripe honeydew are mild and don't force anything on a pleasant finish."

2 estrellas – Excellent – Dave McIntyre – The Washington Post – 14/12/2015 Este encantador, fresco y vibrante espumoso ha sido elaborado siguiendo el estilo de mejores pequeños “viticultores-elaboradores” de Champagne, es decir, sin “dosage” o adición de azúcar (que es lo que “brut nature” viene a significar). Sin duda otro gran ejemplo de porqué los cavas se han convertido en el espumoso predilecto entre aquellos consumidores que buscan la mejor relación calidad-precio. Contenido alcohólico: 11,5%”

Great Value - The Daily Meal - 07/12/2015 "Biutiful es una elegante mezcla de Macabeo y Chardonnay a un precio de auténtica ganga, además de un regalo para los sentidos desde las sugerentes notas de manzana y lima en nariz hasta los valores a ralladura de cítricos y mineral del final. Con buena estructura y equilibrio, muestra pequeñas y abundantes burbujas y un paladar fácil, redondo y seco.Este “brut nature” fue elaborado usando la última tecnología. La segunda fermentación y la crianza suponen un total de 15 meses, y no se añaden azúcares. El cava resultante es sorprendentemente complejo, y estoy seguro de que en cata a ciegas ganaría a muchos grandes espumosos tres veces más caros. Armoniza perfectamente con todo tipo mariscos y moluscos, blinis con nata agria, caviar o una buena paella."

View from the Cellar #61 - January/February 2016 "El Biutiful Brut Nature es un cava NV (non-vintage) elaborado por Isaac Fernández que conjuga un 80% de Macabeo y un 20% de Chardonnay, y que tuvo una crianza en sus lías de 15 meses antes de su degüelle. El vino final muestra una juventud y frescura extraordinarias, con una delicada nariz con notas de manzana verde, lías e hinojo y una sólida expresión mineral y a sal marina. En el paladar se revela cremoso y franco, con un cuerpo medio, un carbónico muy fino, fresca acidez, un suculento paladar medio y un final moderadamente complejo, aunque de buena longitud y pujanza. Un cava moderno, con un bonito embotellado, ligero y de muy fácil paladar. Me imagino sin problema compartiendo este vino con algunas tapas en Barcelona a las diez de la noche tratando de decidir dónde ir a cenar. De consumo óptimo hasta el 2023."

Fotos: Isaac Fernández y viñedos.

Saber más sobre Biutiful Brut Nature NV - ¡Excelente! 90pts Vinous en www.vivino.com

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