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Últimas gotas del nuevo máximo favorito de Parker en Toro...

Aciano 2016 - ¡Espectacular! La mayor sorpresa en Toro 94pts R. Parker

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Vivino 4.0★ (primeras valoraciones)
Robert Parker ¡Profundo y delicioso!
94 / 100

La mayor sorpresa en Toro de los últimos años, un tinto desatento a toda convención que ha cambiado el mapa de la denominación zamorana. Mejor Toro de menos de $60 y nuevo máximo favorito de R. Parker, el Aciano se ha convertido en toda una joya. Sus 7.000 botellas elaboradas han volado en unos días hacia los cuatro rincones del planeta... dejando muchos curiosos y amantes de los grandes tintos de nuestro país con una frustración inconsolable... Vivino te lo ofrece hoy, a menos de 16 euros y portes gratis ¡Vaya!

94 pts Robert Parker - 31/08/2018 "Profundo y delicioso."

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Sobre el vino

Aciano El Pego 2016 es un tinto excepcional. Incluso si queremos mostrarnos indiferentes a los 94 puntos que Parker, encarnado en la figura del catador español Luis Gutiérrez, le ha concedido a finales de este pasado mes de agosto, lo exclusivo de su embotellado (poco más de 7000 unidades), su precio, el viñedo de procedencia, y una serie de precisiones técnicas poco habituales perfilan un vino único, sin duda un sólido aspirante asimismo a la categoría de “Vino de Paraje”, y con una singularidad acorde a la del proyecto del jovencísimo enólogo Alvar de Dios en tierras toresanas. Una parcela de tres hectáreas, en vaso y pie franco (llamado en la zona “codadura”, tal y como refleja la etiqueta) y casi cien años, plantada en el sur de la denominación en 1919 y “a la antigua usanza” (es decir, con mezcla de de variedades blancas y tintas, aunque con la Tinta de Toro mayoritaria), proporciona la uva de la cual nació con la añada 2011 y apenas 300 botellas la marca Aciano, un homenaje nominal a su abuelo. Guiado por un profundo afecto al territorio y una voluntad ecológica original (que discurre hoy en día hacia lo biodinámico), Alvar no despalilla la uva, y deja que sean las levaduras propias (autóctonas, indígenas o como queramos llamaras) las que hagan el trabajo de fermentación, en presencia de un sulfuroso mínimo. Una crianza de un año en depósitos de roble ya usados y de diversos tamaños (barricas de 300 litros, así como más grandes fudres y bocoyes) demuestran de nuevo su voluntad de mínima injerencia, todo lo cual nos regala un tinto cuya expresión varietal y de “territorio” resulta ejemplar.

Con un color granate cubierto de notable intensidad y aún cierta pujanza violácea de juventud, el Aciano El Pego 2016 muestra un aroma intenso, de gran elegancia y riqueza de matices (frutos negros, regaliz medicinal, cacao) con tal vez un delicado predominio de las notas reductivas y de maderas fragantes, fruta silvestre (moras, ciruelas, guindas) de óptima madurez, hierbas balsámicas (finísimo el apunte de tomillo, laurel y jara), y un fondo cerúleo y mineral con un gesto delicadamente pulverulento (piedra seca, pedernal). En boca se muestra fresco, con cierta ligereza poco habitual en los vinos toresanos, a la vez que una expresión de fruta carnosa y concentrada muy tramada las notas cremosas y cerúleas de la crianza, textura cerúlea, taninos pujantes y rugosos (hay también cierta tanicidad de hollejo de enorme frescura y suculencia), excelente acidez cítrica, finas notas amargosas (chocolate y regaliz negros) y a frutillos acídulos en el paladar medio, apuntes especiados con un delicado gesto reductivo de fruta, y un final suave a la par que pujante de extraordinaria longitud y equilibrio que abunda en matices florales, balsámicos y minerales con un fundamento salino de excepción.

Enólogo: Alvar de Dios Hernández
Denominación de Origen: D.O. Toro
Viñedo: Tres hectáreas de cepas pre-filoxéricas en vaso en el municipio zamorano de El Pego
Variedades: Mayoritariamente Tinta de Toro, con pequeños aportes de Garnacha, Mencía, Verdejo y Malvasía
Crianza: 12 meses en barricas y fudres de roble con más de un uso
Contenido Alcohólico: 14%

Sobre la bodega

Como muchas de las muy solicitadas pequeñas bodegas del panorama nacional contemporáneo más cualitativo, la de Alvar de Dios Hernández tiene mucho de minúsculo, local y artesano, condiciones que hacen que los mercados foráneos abracen sus breves embotellados por todo lo que de secreto y excepcional suponen. La cronología en este caso es simple: Alvar hereda en 2008 las tres hectáreas originales que dan origen al Aciano, a las cuales, en los años subsiguientes, ha ido sumando otras pequeñas viñas en la denominación de origen Toro y en territorios aledaños (los Arribes del Duero) que han configurado un breve y excepcional catálogo de marcas (Vagüera, Tío Uco, Camino de los Arrieros…) que suponen un homenaje de excepción al territorio, las variedades y la vitivinicultura histórica de la región. En ese sentido, Alvar de Dios no cuenta aún con instalaciones propias, y de momento sigue elaborando sus parcos embotellados en la bodega histórica (fundada en 1970 por Luis Mateos, industrial toresano y uno de los pioneros de la Denominación de Origen Toro) que perteneciera desde finales del siglo pasado a José María Ruiz-Mateos y que le prestan ahora los actuales propietarios, Bodegas Frontaura.

Sobre el viñedo

El Aciano El Pego 2016 procede de una viña de tres hectáreas en el paraje El Tomillar, a una altitud de 711 metros, en el municipio zamorano de El Pego, un minúsculo lugarejo (a efectos de población) rodeado de viñas, pinares, encinas y una extensa estepa, y situado en la parte más meridional de la denominación. La singularidad de su ubicación reside en los suelos arenosos (en ocasiones de hasta un 98% de tal elemento) con núcleos ocasionales de guijarros o cantos rodados. Esas arenas del período cuaternario son las responsables de uno de los grandes valores del territorio toresano, al haber hecho impracticable la extensión del dañino insecto de nombre “filoxera” en esa parte de la provincia de Zamora. De ese modo, las viñas del Aciano, que rondan los cien años (datan de 1919) se consideran pre-filoxéricas, y su plantación en vaso (y riguroso secano) tiene el nombre local de “codadura” (por el modo en que la vid se “acoda” sobre la tierra para su progreso vegetativo a lo largo del tiempo), un procedimiento tan singular que aparece reflejado como tal en la etiqueta del vino. Otra de las características del viñedo es la mezcolanza de distintas variedades, tanto blancas como tintas, en esas tres hectáreas de viña singular.

Sobre el enólogo 

Alvar de Dios Hernández se ha convertido de la noche a la mañana en uno de los enólogos estelares en suelo español. Toda esa aureola que logran para ellos así “de sopetón” los gurús foráneos casa muy pobremente con el carácter recatado y tímido de un chaval de provincias que, como él mismo apunta, “nunca me había parado a pensar que podría dedicarme a esto”, ya que, a pesar de las viñas familiares y su aproximación durante su infancia a las labores de la viña, su primera voluntad fue la de convertirse en veterinario. Sin embargo, tras completar sus estudios de ingeniería, la casualidad le llevó a trabajar en 2007 para Telmo Rodríguez, donde coincidió con Fernando García (Bodega Marañones y Comando G), que le metió el “gusanillo del vino” y a quien asegura “le debo todo”. Después vinificó con Daniel Jiménez-Landi en Méntrida, así como dos añadas con Olivier Rivière y otra más en Francia, hasta que comenzó a trabajar en Marañones, bodega donde se mantiene ahora como externo y cuya labor compagina con su proyecto personal. Ajeno a toda etiqueta, lo cual desconcierta sobremanera a los críticos foráneos, declara, sencillamente: “me gusta respetar la viña, el entorno, el paisaje y el trabajo.”

"De Vivino para ti"
Greg

Vivino 4.0★ (Usuarios App - primeras valoraciones para la añada 2016) Sorprendente vino, mezcla de frescura y elegancia. Se expresa con una buena nariz. En boca, taninos de fruta que recuerdan a algunos burdeos. Los toques de complejidad lo hacen mas apetecible. Sin duda una buena eleccion que os agradará para acompañar una buena conversacion." A. T. (Usuario Vivino) "Un toro muy distinto, suave, a veces afrutado, a veces con toques de especias... A cada sorbo parecía un vino distinto." L. G. (Usuario Vivino) "Peculiar. Mucho sabor de fruta madura. Excelente con carnes (ternera, cochinillo)." X. A. (Usuario Vivino)

94 pts - Luis Gutiérrez - eRobertParker.com #229 – Agosto 2018 "Junto al 2015, también caté la añada siguiente de su vino “top” toresano, el Aciano 2016, que mostraba una nariz espectacular, con abundantes notas de hierbas aromáticas y flores y frutos silvestres de una contenida madurez y enorme frescura. El paladar es seco, con intensa expresión mineral (pedernal). Los suelos del municipio de El Pego son tan sumamente arenosos que la filoxera no pudo prosperar en ellos. El vino es profundo y delicioso, con un paladar austero y unos taninos rugosos y pulverulentos. En conjunto, parece un vino mucho más caro de lo que es. En una añada que proporcionó calidad a la vez que calidad, en enero de 2018 se embotellaron sus 7500 unidades."

El País - 07/08/2018 "Ciruelas oscuras. Frescura sin remilgos. Con las horas, el regalo de un manojo de violetas y un soplo de tomillo y laurel. Intensidad y emoción, elocuencia ancestral, contención en la fragancia: es la retórica de las emociones escrita por un zamorano viejo, muy unido a su tierra. Enjundia de vino, hábito oscuro con un alma llena de luz. Hay apego a una verdad sin ambigüedades. Plenitud agreste en una infusión que sabe a altiplano."

Fotos: Alvar de Dios, bodega y viñedos.

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